Napoleon Juharfa füstölő deszka – grillező lap

Az 1 cm vastag deszkát 100 %-ig természetes kanadai juharból vágták, hogy a lágyabb húsok tökéletes sütőfelületét kapja kézbe a vásárló ezzel a deszkával.  A különböző grilldeszkák más-más ízekkel és aromákkal gazdagítják a rajtuk sütött húst és halat. Halak, rákok sütésekor különösen ajánlott a juharfa deszka használata, amely enyhe aromájával gazdagítja a sülő ételt és tálalófelületként is alkalmazható. A sütés során tapasztalható elszíneződés teljesen természetes és egyáltalán nem csökkenti a juharfa deszka értékét. Használat előtt a deszkát érdemes meleg vízbe áztatni, majd enyhén beolajozni, hogy minél tovább megőrizze a grillezésben betöltött szerepét.

Használat előtt áztassuk a deszkát langyos vízben legalább 60 percig, a víznek teljesen el kell fednie. A deszka alkalmas ismételt használatra.

Füstölt lazac filé
Hozzávalók:
1 lazac filé
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1/8-ad csésze barna cukor
1/2 teáskanál só
1 evőkanál víz

Elkészítés:

A filét legalább 4 órára beáztatjuk a sóoldatba ( de legjobb egy éjszakán át benne hagyni). Tiszta vízbe tesszük az égerfa deszka lapot , tegyünk egy nehéz tárgyat a tetejére, hogy elmerüljön.
Melegítsünk elő egy szabadtéri grillsütőt 160-180 °C-ra (előnyös, ha a sütőnek van teteje) Vegyük ki a filét a sós léből, öblítsük le tiszta vízzel és töröljük szárazra. Vegyük ki a deszkát a vízből, helyezzük rá a halat, szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal. A deszkát a lazaccal együtt helyezzük óvatosan a grillrácsra és kb. 2 órán át tartsuk egyenletes melegen. Másfél óra elteltével ellenőrizzük a halat tűpróbával . Ha megfelelőnek találjuk, az utolsó 30 percre bőségesen kenjük be a lazacot a barna cukorból és vízből kevert péppel.
Az így elkészített füstölt lazac szaftos marad és az éger fától kitűnő ízt kap.
Jó étvágyat kívánok hozzá!